Spitzenkoch und Vizeweltmeister Philemon Kleeb ist Koch aus Leidenschaft und schätzt an seinem Beruf besonders die Abwechslung und den Kontakt zu den Gästen. «Für meine Kreationen verwende ich immer regionale Produkte. Wenn diese gerade keine Saison haben, greife ich gerne auf Tiefkühlgemüse zurück. Auch dieses muss nachhaltig angebaut und verarbeitet sein – deshalb ist Schweizer Gemüse auch hier ein Muss!»