Zutaten
- 270 g Pasta (z.B. Müscheli)
- 6,5 dl Gemüsebouilllon
- 1 Rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 300 g Rahmspinat
tiefgekühlt - 70 g Karotten, gerieben (Röstiraffel)
- 70 g Sellerie, gerieben (Röstiraffel)
- 100 g Greyerzer, gerieben
Etwas Rapsöl
Salz/Pfeffer
Garnierung
- 100 g Ricotta
- 1 Zitrone
- 5 Petersilienstängel, gehackt
Kresse oder Sprossen
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf den Greyerzer-Käse in eine Gratinform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Bouillonwürfel zerbröseln. Wasser im Wasserkocher aufkochen. Das heisse Wasser in die Gratinform zu den Zutaten geben. Das Ganze einmal durchmischen und das Gratin bei 180 °C für ca. 20 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen. Das Gratin aus dem Ofen nehmen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geriebener Greyerzer darüber geben und nochmals für ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse gold-braun ist.
Den Ricotta mit Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit dem Ricotta und der Kresse garnieren.
PS: die Pasta nach Belieben mit Käse bestreuen.
Tipp vom Spitzenkoch und Vizeweltmeister Philemon Kleeb:
Spitzenkoch und Vizeweltmeister Philemon Kleeb ist Koch aus Leidenschaft und schätzt an seinem Beruf besonders die Abwechslung und den Kontakt zu den Gästen. «Für meine Kreationen verwende ich immer regionale Produkte. Wenn diese gerade keine Saison haben, greife ich gerne auf Tiefkühlgemüse zurück. Auch dieses muss nachhaltig angebaut und verarbeitet sein – deshalb ist Schweizer Gemüse auch hier ein Muss!»
VORTEILE VON SCHWEIZER TIEFKÜHL- UND KONSERVENGEMÜSE
Im Tiefkühlgemüse bleiben die wertvollen Vitamine und Nährstoffe fast vollständig erhalten, denn von der Ernte über die Verarbeitung bis ins Tiefkühlfach vergehen nur wenige Stunden.
Wer es gesund und schnell mag, sollte beim Kochen also nicht auf diese wertvollen Gemüse verzichten.
- Nachhaltiger Anbau – kontrolliert und zertifiziert.
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- Rückverfolgbarkeit garantiert.
- Innerhalb von 24 Stunden verarbeitet – die Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten.
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- Optimal für die schnelle, gesunde Küche.
- 100% Schweizer Herkunft und Qualität garantiert.
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